Das Vollkornbrötchen aufschneiden, das Fruchtfleisch der halben Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen und auf einer der Brötchenhälften verstreichen.

Den Ziegengouda (oder Emmentaler) auf der Avocadocreme platzieren. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und ebenfalls auf dem Brötchen verteilen.

Den Chicorée putzen, waschen, in einer Salatschleuder trocknen und 2–3 Blätter auf die zweite Brötchenhälfte legen. Das Brötchen wieder zusammenklappen und ggf. mit einem Holzspieß fixieren.